新野县有一种饮誉海内外的地方风味食品——“新野臊子”。这一小小的地方名吃，距今已有1800余年的历史，是河南省著名小吃之一、南阳特产之一，因其特殊的工艺、独特的风味广受消费者的喜爱和赞誉，曾在河南省地方风味小吃展览会上获得金奖。

新野“三国臊子”以牛羊肉为原料，精在工艺，巧在火候，成品臊子香而不腻，辣而不辛，咸而不涩，色如玛瑙，晶莹悦目，味道鲜美。新野臊子可以单独食用，也可与蔬菜、面条等一起烹饪。另一个奇特之处是保鲜期长，不需冷藏可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。包装分为盆装、小袋装、礼品装，并有各种不同口味，成为居家食用和馈赠亲朋的礼物。